Organisé par la World of Hospitality les 12 et 13 juin en association avec la South India Chef’s Association, l’événement a réuni plus de 300 chefs, professionnels de l’hôtellerie et leaders de l’industrie alimentaire.
Dans l’espace de présentation qui leur était dédié, AMMACHI Labs a présenté deux produits phares : des pickles d’algues acidulés et riches en probiotiques ainsi que de savoureux pakoras d’algues, préparés à partir d’algues rouges cultivées localement.
Les visiteurs ont dégusté les produits et donné leur avis sur leur saveur, leur texture et leur présentation, soulignant ainsi l’intérêt croissant pour les algues en tant qu’ingrédient durable et nutritif.
AMMACHI Labs était représenté par Mohan, le responsable du programme, Fang Nirbhaya Yuan, consultante en accélération de start up et production, et Jithu Gopan, coordinatrice du développement commercial.
Ils ont été rejoints par trois entrepreneures : Amalorpava Rakkini A. , Gnanasowndari Mosas du village d’Olaikuda, et Dhanalakshmi Chandran du village de Sambai, qui ont également présenté des méthodes de culture d’algues et des techniques de préparation traditionnelles.
« Devaamritam allie la sagesse marine ancestrale aux tendances culinaires modernes, a déclaré Mohan. En donnant aux femmes des zones côtières les moyens de cultiver et de transformer les algues, nous soutenons des moyens de subsistance durables et proposons un produit innovant aux consommateurs soucieux de leur bien-être. »
Le slogan de la marque illustre les bienfaits de cette interconnexion pour l’humanité et notre environnement naturel : Nourrissez votre corps. Autonomisez les femmes. Soignez la planète.
Suite au vif intérêt suscité par l’ICC 2025, AMMACHI Labs est en discussion avec des chaînes hôtelières, des détaillants spécialisés et des experts culinaires afin d’élargir la distribution et d’explorer de nouvelles recettes.
Cette initiative s’inscrit dans le plus large engagement d’Amrita en faveur du développement rural inclusif et de la création des moyens de subsistance durables par le biais du développement des compétences et de l’entreprenariat communautaire.
Article paru le 14 juin 2025
